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原标题:春季养肝食谱:10块钱就做一锅,也有人谈之色变,您家吃吗?

昨天发了关于调理睡眠的酸枣仁粥食谱后,收到很多留言,发现熬夜一族特别多,越是熬夜越就睡眠不好,本身睡眠不好加上熬夜,这肝真的很受伤呀......

现代人的生活,真是想早睡也难,就拿我自己来说,我每天坚持要10点钟睡觉,可躺在床上总忍不住拿起手机,我倒是不会各种刷手机,我每天看的是亲们的评论和留言,经常一回复就到11点了,本想11点进入睡眠状态的也就不行了......

我要努力把睡眠时间往前调,亲亲们也要11点前睡觉哦。

11点到凌晨1点是子时,睡好子午觉对于养肝非常重要,子时要进入深睡眠,熬夜真的很伤肝哦。

春季是养肝的最佳时节,中医五行里肝属木,万物生的春季是肝气生发的季节,这个季节要多吃绿色蔬菜哦,当然,绿叶蔬菜四季都要多吃,但这个季节尤其重要,春天有很多很好的时蔬,比如春笋、荠菜、韭菜,这三种蔬菜被誉为春季养肝“吉祥三宝”。

除了绿叶蔬菜,还有适量吃一些动物肝脏很有助于养肝,像今天分享的这个菠菜猪肝汤就是一道很好的养肝食谱,在《养生必须调五脏》一书中也有提到这道食谱用于养肝。

从营养角度来讲,猪肝含丰富的铁,有助于补血养血,猪肝还含有丰富的维生素A和维生素B1,有助于保护视力。

从中医角度讲,肝脏养血,猪肝入肝经,补肝明目。

对于猪肝,有人喜欢,有人谈之色变,根本就不吃,我不强烈主张亲们吃还是不吃哈,我家是每周要吃一两次的。

今天就来分享这道菠菜猪肝汤的做法,很多人误认为菠菜很补铁,其实菠菜只是在蔬菜中含铁量比较高一点,但植物性铁吸收率很低,所以菠菜补铁不靠谱,但菠菜含维生素K以及丰富的膳食纤维,也是春天要多吃的一种蔬菜。

猪肝是真正非常补铁的食物,不要吃过多,正常成年人一次25-50克即可,一周一两次就可以了,孩子酌量减少。

猪肝用来做汤,很多朋友担心猪肝会有腥味,其实只要经过合理的处理后,猪肝做汤也是没有腥味的哦,还有猪肝要做得滑嫩也是有窍门的,具体是怎么操作呢?咱们还是来一步一步看步骤吧......

【食材】

猪肝120克、菠菜300克、生姜一块、米酒汁20克、生抽适量、盐适量、玉米淀粉适量、油适量、芝麻香油几滴、香醋几滴、枸杞一小把、小葱葱白两段

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、首先将猪肝里的筋膜清理干净,这样减少猪肝的腥味,同时口感也更好。

3、生姜一部分切成片,另一部分拍碎挤汁用,小葱葱头切成小段。

4、猪肝切成片,然后挤入姜汁,再加入米酒汁充分抓一下,米酒汁就是甜酒酿里的汤汁,也就是醪糟里的汤,我很喜欢用这个来做各种菜,去腥提鲜,没有这个的可以加点花雕酒或普通黄酒,实在没有这些就只好加料酒了,有柠檬的话挤点柠檬汁也可以起到去腥的作用。

5、然后加入适量盐和玉米淀粉,玉米淀粉要多加一点。

6、锅里水烧开,加入菠菜焯一下水后捞出。

7、捞出的菠菜过凉水。

8、将菠菜切成小段。

9、另起锅烧热,加入适量油烧到五六成热,加入葱姜炒香。

10、加入适量水烧开。

11、转小火后,一片一片地加入猪肝,然后开中小火,等一两分钟后用筷子轻轻划散一下。

12、猪肝煮熟后加入菠菜、枸杞,再加一点点生抽、香醋、盐、几滴芝麻香油即可。

13、成品图。

【小贴士】

一、猪肝不要切得太薄,淀粉要裹得均匀,每一片均匀挂上淀粉糊,干湿度也要恰到好处,这样入汤后才能挂得住;

二、不要开大火猛煮,小火煮出来的猪肝更加滑嫩;

三、菠菜焯水能去除大部分草酸,焯水的时候加点盐,能让颜色更加绿,焯水后立即过凉水,能更好地保留营养和保护色泽,将菠菜切成小段,更适合孩子吃,因为菠菜含丰富的膳食纤维,如果不切得小一些,孩子嚼起来麻烦就容易不爱吃。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于原创养生美食,更多的饮食调理问题欢迎在我公众号“叶子的小厨”后台留言进行探讨。

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